Zubereitung

1. Die Kartoffel-Puffer nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Spargel und Erdbeeren waschen und putzen.
3. Den Spargel mit einer Prise Salz, einem Teelöffel Rohrzucker, und einem Stückchen Butter in einem Topf mit Wasser bissfest kochen.
4. Die Erdbeeren nach dem Waschen vom Grün befreien und in gleich dicke Scheiben schneiden. Nun mit einem gehäuften Teelöffel Rohrzucker bestreuen, umrühren und stehen lassen. Dadurch geben die Erdbeeren ihren süßen Saft ab, der mit dem Rohrzucker ganz wunderbar schmeckt.
5. Die Basilikumblätter waschen und schneiden – aber nicht zu fein! Den gekochten Spargel mit etwas Butter und etwas Rohrzucker kurz in einer heißen Pfanne anschwenken, bis der Rohrzucker leicht karamellisiert.
6. Erdbeeren sowie den noch warmen Spargel dazugeben und vorsichtig durchmengen.
7. Die Erdbeeren mit dem Spargel auf den Kartoffel-Puffer geben und mit Gänseblümchen dekorieren.

Übrigens: Die Gänseblümchen können mitgegessen werden.