Kartoffel-Taschen mit gegrillter Couscous-Tomate
Zutaten
1 Packung Schwarmstedter Kartoffel-Taschen „Frischkäse-Kräuter“
2 große Tomaten (z. B. Ochsenherztomaten)
40 g Instant-Couscous
1 rote Zwiebel
2 EL Öl
50 g Fetakäse
150 ml Gemüsebrühe
Schnittlauch, Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, 40 ml kochendes Wasser darüber giessen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen, Tomateninneres klein schneiden.
- Anschließend die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, das Tomateninnere dazu geben. Fetakäse fein würfeln, mit der Tomaten-Zwiebelmischung zum Couscous geben und mit Schnittlauch, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Tomaten in eine ofenfeste Form setzen und mit der Couscous-Mischung füllen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 15 Minuten garen.
- Inzwischen die Kartoffel-Taschen nach Packungsanweisung zubereiten.
- Kartoffel-Taschen mit der Grilltomate anrichten und mit Kräutern dekorieren.
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